Каталог сибирской рыбы

Страница 2 из 2
Показано 25 - 37 из 37

Сельдь сосьвинская пряного посола, 0,70 кг.

Наличие:
1900,00 руб

Сосьвинская сельдь, Тугунок или Манерка— пресноводная рыба ...

Чир слабосоленый, 1 кг.

Наличие:
640,00 руб

Чир,или Щокур -пресноводная рыба из рода сигов.Чир ...

Нельма слабосоленая, 1 кг.

Наличие:
2500,00 руб
2340,00 руб

Не́льма — рыба семейства лососёвых, подвид белорыбицы. ...

Сельдь сосьвинская вяленая , 0,25 кг.

Наличие:
2000,00 руб
1425,00 руб

Сосьвинская сельдь, Тугунок или Манерка— пресноводная рыба ...

Сырок вяленый,1 кг.

Наличие:
520,00 руб

Сырок, или Пелядь — озёрно-речная рыба. Он обладает разными ...

Чебак вяленый (Тушка), 1 кг.

Наличие:
460,00 руб

Чеба́к, или сиби́рская плотва́ — подвид плотвы, лучепёрой ...

Чебак вяленый, 1 кг.

Наличие:
400,00 руб

Чеба́к, или сиби́рская плотва́ — подвид плотвы, лучепёрой ...

Нельма (Балык) Холодного копчения, 1 кг.

Наличие:
3135,00 руб
2480,00 руб

Не́льма — рыба семейства лососёвых, подвид белорыбицы. ...

Чир холодного копчения потрошеный, 1 кг.

Наличие:
900,00 руб

Чир,или Щокур -пресноводная рыба из рода сигов.Чир ...

Сырок холодного копчения, 1 кг.

Наличие:
1-4w.gif
445,00 руб

Сырок, или Пелядь — озёрно-речная рыба.Сырок обладает ...

Сосьвинская сельдь холодного копчения, 0,25 кг.

Наличие:
975,00 руб

Сосьвинская сельдь, Тугунок или Манерка— пресноводная рыба ...

Сельдь сосьвинская пряного посола, 0,33 кг.

Наличие:
950,00 руб

Сосьвинская сельдь, Тугунок или Манерка— пресноводная рыба ...

Страница 2 из 2

Как доставляется сибирская рыба до Москвы?

 

Рыба добывается на Крайнем Севере. Она относительно дорого обходится по затратам топлива, по себестоимости промысла в условиях вечной мерзлоты. Основные квоты на вылов таких видов рыбы предоставляются представителям коренных северных народов.

С мест добычи в ближайшие населенные пункты выловленная рыба доставляется преимущественно с помощью вертолетов. Затем возникает задача доставки этого товара в Москву – во избежание порчи продуктов, они должны постоянно находиться в строгом температурном режиме.

Способы сохранения свежести северной рыбы

В большинстве случаев, доставка рыбы в Москву происходит в рефрижераторах, в определённом температурном состоянии. Кроме того, для перевозки  иногда применяются специальные цистерны, условия содержания в которых позволяют продукту дольше оставаться свежим.

В охлажденном виде, рыба способна храниться до одного месяца (это не касается обычных бытовых холодильников, там срок хранения будет значительно меньше). Кроме того, при одинаковых условиях хранения, сибирские виды рыб будут храниться дольше речных.

Наша рыба подвергается несколькимважным процессам, позволяющим ей сохранить свои ценные вкусовые и питательные свойства. В первую очередь, это копчение, засаливание и высушивание. Применяется также консервирование – на прилавки такие товары попадают в виде консервов, либо пресервов.

Горячий тип копчения не слишком способствует длительному хранению рыбы – такой срок составляет всего три дня. Но зато рыбные продукты холодного копчения, помещенные в вакуумные упаковки, вполне пригодны к употреблению и три месяца спустя. В случае вяления, с последующим правильным хранением, срок хранения может быть до полугода.