Каталог сибирской рыбы

Страница 2 из 4
Показано 25 - 48 из 78

Фарш Сырка,1 кг.

Наличие:
640,00 руб

Пе́лядь, или сырок-озёрно-речная рыба, род сигов. Питается ...

Филе Сырка,1 кг.

Наличие:
630,00 руб

Пе́лядь, или сырок-озёрно-речная рыба, род сигов. Питается ...

Филе щуки,1 кг.

Наличие:
570,00 руб

Щука - хищник, обитающий в пресноводной среде.Блюда из щуки ...

Язь слабосоленый, 1 кг.

Наличие:
360,00 руб

Язь — вид рыб из семейства карповых.Эта рыба богата ...

Сырок слабосоленый, 1 кг.

Наличие:
475,00 руб

Сырок, или Пелядь — озёрно-речная рыба.Сырок обладает ...

Язь сыро-вяленый, 1 кг.

Наличие:
500,00 руб

Язь — вид рыб из семейства карповых.Эта рыба богата ...

Окунь вяленый, 1 кг.

Наличие:
425,00 руб

Окунь— рыба рода пресноводных окуней. Мясо окуня белое, ...

Окунь вяленый (тушка), 1 кг.

Наличие:
545,00 руб

Окунь— рыба рода пресноводных окуней. Мясо окуня белое, ...

Сырок вяленый (тушка), 1 кг.

Наличие:
657,00 руб

Сырок, или Пелядь — озёрно-речная рыба. Он обладает разными ...

Щука вяленая, 1 кг.

Наличие:
530,00 руб

Щука — рыба семейства щуковых. Распространена в пресных ...

Язь холодного копчения, 1 кг.

Наличие:
425,00 руб

Язь — вид рыб из семейства карповых.Эта рыба богата ...

Окунь горячего копчения,1 кг.

Наличие:
380,00 руб

Окунь— рыба рода пресноводных окуней.Мясо окуня белое, ...

Филе щуки (с кожей) холодного копчения, 1 кг.

Наличие:
480,00 руб

Щука — рыба семейства щуковых. Распространена в пресных ...

Сырок (теша) холодного копчения, 1 кг.

Наличие:
510,00 руб

Сырок, или Пелядь — озёрно-речная рыба.Сырок обладает ...

Язь (пласт) холодного копчения, 1 кг.

Наличие:
470,00 руб

Язь — вид рыб из семейства карповых.Эта рыба богата ...

Чир горячего копчения потрошеный, 1 кг.

Наличие:
615,00 руб

Чир,или Щокур -пресноводная рыба из рода сигов.Чир ...

Язь холодного копчения потрошеный, 1 кг.

Наличие:
425,00 руб

Язь — вид рыб из семейства карповых.Эта рыба богата ...

Щука (кусок) горячего копчения, 1 кг.

Наличие:
435,00 руб

Щука — рыба семейства щуковых. Распространена в пресных ...

Страница 2 из 4

Как доставляется сибирская рыба до Москвы?

 

Рыба добывается на Крайнем Севере. Она относительно дорого обходится по затратам топлива, по себестоимости промысла в условиях вечной мерзлоты. Основные квоты на вылов таких видов рыбы предоставляются представителям коренных северных народов.

С мест добычи в ближайшие населенные пункты выловленная рыба доставляется преимущественно с помощью вертолетов. Затем возникает задача доставки этого товара в Москву – во избежание порчи продуктов, они должны постоянно находиться в строгом температурном режиме.

Способы сохранения свежести северной рыбы

В большинстве случаев, доставка рыбы в Москву происходит в рефрижераторах, в определённом температурном состоянии. Кроме того, для перевозки  иногда применяются специальные цистерны, условия содержания в которых позволяют продукту дольше оставаться свежим.

В охлажденном виде, рыба способна храниться до одного месяца (это не касается обычных бытовых холодильников, там срок хранения будет значительно меньше). Кроме того, при одинаковых условиях хранения, сибирские виды рыб будут храниться дольше речных.

Наша рыба подвергается несколькимважным процессам, позволяющим ей сохранить свои ценные вкусовые и питательные свойства. В первую очередь, это копчение, засаливание и высушивание. Применяется также консервирование – на прилавки такие товары попадают в виде консервов, либо пресервов.

Горячий тип копчения не слишком способствует длительному хранению рыбы – такой срок составляет всего три дня. Но зато рыбные продукты холодного копчения, помещенные в вакуумные упаковки, вполне пригодны к употреблению и три месяца спустя. В случае вяления, с последующим правильным хранением, срок хранения может быть до полугода.